Schlagwort: Blätterteig

Tomaten Tarte Tatin zum Grillgut

Bei dem Wetter ist natürlich Grillzeit und um etwas Abwechslung zu schaffen habe ich heute eine Tarte Tatin mit Tomaten gemacht.

Dazu braucht man:

  • 2 El. Butter
  • 1/2 Handvoll Kräuter ( Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin usw.)
  • 4 grüne Tomaten
  • 2 rote Tomaten
  • 1- 2 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer
  • 1 El. brauner Rohrzucker
  • 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

Zubereitung:

Eine Tarteform bzw. Kuchenform mit Butter ausfetten. Die Kräuter fein hacken. Die Tomaten halbieren und die wässrigen Kerne entfernen. Knoblauch abziehen und fein würfeln.

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten mit der Schnittfläche in die Pfanne geben und ca. 3-5 Min. braten. Salz und Pfeffer drauf. Danach die Tomaten vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Jetzt die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in die Backform legen. Den restlichen Saft auf dem Teller wieder in die Pfanne geben. Falls es zu wenig ist einfach etwas Wasser zugeben. Dann den Zucker dazu und alles aufkochen. Die Flüssigkeit so reduzieren, bis eine sirupartige Soße übrig bleibt.

Die Tomaten nun mit den Kräutern bestreuen und die Soße aufträufeln.

Den Blätterteig etwas größer als die Form ausrollen und über die Tomaten legen. Am Rand etwas andrücken. Mit einer Gabel mehrfach in den Teig stechen.

Die Form in den Ofen geben und ca. 30-35 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann die Form auf einen Teller stürzen. Nochmal mit etwas gestoßenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Wir haben dazu Schweinefilet gegrillt und Salat gegessen.

Guten Appetit

Pasteis de Nata

Heute habe ich mich mal an ein portugisisches Nationalgebäck gewagt und es hat super geklappt. Außerdem war es sehr einfach in der Herstellung. Den Blätterteig habe ich allerdings gekauft. Das Ergebnis ist allerdings sehr gut und ich werde diese kleinen Schnuckelchen öfter mal nachbacken.

Hier die Zutatenliste:

  • 1 Päck. Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 400 ml Milch
  • 1 Tl. Butter
  • 150 gr. Zucker
  • Päck. Vanillezucker
  • 30 gr. Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 3 Eigelb
  • Muffinförmchen ca. 20 Stck.

Zubereitung:

Die Milch mit Butter in einem Topf aufkochen. Zucker, Vanillezucker, Mehl und Salz mischen. Wenn die Milch aufgekocht ist die Zucker-Mehlmischung zur Milch geben und unter rühren aufkochen. Das Ganze ca. 2 Minuten aufkochen lassen, dann bei Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

Nun den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas dünner ausrollen. Mit einem Glas ca. 20 runde Kreise ausstechen und in die Förmchen legen, dass am Rand ca. 1 cm hochsteht. Den Backofen nun auf 225 °C aufheizen. Jetzt die Eier in die Milchmasse einrühren und dann mit einem kleinen Schöpflöffel die Creme auf den Blätterteig geben. Nun im Backofen ca. 15 Minuten backen, dann auf Grillfunktion stellen und die Törtchen so lange drin lassen bis sie oben braune Stellen haben.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Beim Auskühlen sackt die Creme zusammen, was aber so gewünscht ist.

Guten Appetit