Da ich aus der Kurpfalz komme, hat auch dieser „Kuchen“ eine lange Tradition. Hier im Schwabenland kennt man das so nicht und nun habe ich für meine Freunde mal einen gebacken. Die wichtigste Zutat sind frische, schöne, große Kirschen und alte Brötchen. Doch hier nun das Rezept:

• 8 altbackene Brötchen
• 500 ml heiße Milch
• 6 Eier Gr. L
• 200 gr. Zucker
• 200 gr. Butter
• 150 gr. Haselnüsse gehackt
• 125 gr. Rosinen
• 1 Tl. Zimt
• 1 Tl. Kakaopulver
• 100 ml Kirschwasser
• 1 Kilo frische Süßkirschen
• etwas Puderzucker

Die Brötchen klein schneiden und in der heißen Milch für 1/2 Stunde einweichen. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eigelb aufschlagen und mit dem Zucker zu einer dicken Creme schlagen. Die Butter in der Mikrowelle flüssig machen. Nun alle weiteren Zutaten, außer den Kirschen und dem Eischnee zu den Brötchen geben und mit dem Quirl vermengen. Nun den Eischnee und die Kirschen unterheben. Die Masse in eine gebutterte Springform geben und ca. 1 Std. bei 180°C auf mittlerer Schiene backen. Auskühlen lassen und am Ende mit etwas Puderzucker bestreuen.