Ich habe mal wieder in der Omakiste gegraben und ein vielleicht längst vergessenes Essen auf den Tisch gebracht. Gebackener Fleischkäse mit Kartoffeln und Blattspinat. Das gab es früher bei uns öfter mal und heute freue ich mich drauf.

Zutaten:

• Fleischkäse
• Kartoffeln
• Blattspinat
• Zwiebeln
• Eier
• Gewürze
• Butter
• Butterschmalz

1.) Zuerst Kartoffeln schälen, waschen und in Viertel schneiden. In Salzwasser weich kochen.

2.) Blattspinat von den harten Stielen befreien und abbrausen.

3.) Zwiebeln einmal in Stifte und einmal in Würfel schneiden.

4.) Kartoffeln abschütten, zurück in den Topf und ein Stück Butter dazugeben.

5.) Zwiebelstifte in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz anbraten.

6.) In einer weiteren Pfanne den Fleischkäse anbraten.

7.) Gleichzeitig ein Spiegelei anbraten.

8.) Wenn alles in der Pfanne ist, noch eine große Pfanne nehmen, etwas Butterschmalz dazu und die Zwiebelwürfel glasig braten, dann den gewaschenrn spinat dazugeben und zusammen fallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Nun alles auf einem Teller anrichten. Bei mir ist heute das Spiegelei in der Pfanne hängen geblieben, tja klappt auch nicht alles 😉

Guten Appetit