Hähnchenschenkel mit Zitrone auf Ofengemüse

Das heutige Gericht bereite ich sehr gern im Sommer zu. Wie so oft, einfach und doch megalecker.

Zutaten:

3 Hähnchenschenkel
1 kleiner Broccoli
1 Zucchini
1 Karotte
1 Zwiebel
3-4 Zehen Knoblauch
2 Tomaten
3-4 große Kartoffeln
2-3 Zweige Rosmarin
2 Blätter Salbei
1 Zitrone
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Rezept:

Hähnchen waschen und trocken tupfen, Haut anlösen. Mit Salz und Pfeffer einreiben (auch unter der Haut), Zitrone in Scheiben schneiden (Bio-Zitrone zum mitessen). Je zwei Scheiben pro Schenkel dann mit einem Salbeiblatt und etwas Rosmarin unter die Hähnchenhaut schieben.

Alles Gemüse (außer die Tomaten) waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Fettpfanne aus dem Backofen mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl beträufeln. Das geschnittene Gemüse draufgeben. Darauf die Hähnchenteile legen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit einem Rosmarinzweig bestücken.

Den Knoblauch in ganzen Stücken zum Gemüse geben. Alles nochmal mit Salz und Pfeffer würzen und Olivenöl drüber träufeln.

Das Ganze darf nun für ca. 1 1/2 Std. bei 175°C in den Backofen.

Guten Appetit

Nudel-Gemüseauflauf

Nachdem wir gestern Nudeln mit Paprikageschnetzeltem hatten und eine Portion Nudeln übrig geblieben sind, habe ich heute einen Auflauf gemacht. Dazu jede Menge diverses Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden.

Ich habe 2 Karotten, 1 große Zwiebel, 1 Stange Lauch, 1 Bund grüner Spargel, 1 Zucchini, 1 Brokkoli, 100 gr. Pilze und 1 rote Paprika genommen.

Das Gemüse dann mit etwas Gemüsebrühe andünsten. In einer anderen Pfanne die Nudeln in Butter anbraten mit Salz und Pfeffer würzen, dann 2-3 großen Löffel Gemüse zu den Nudeln geben. Dann 1 Becher Sahne dazugeben und etwas aufkochen lassen.

Alles in eine feuerfeste Form geben, 1 Päckchen Käse darauf geben und bei 300 °C im Backofen überbacken.

Dazu passt noch grüner Salat.

Das restliche Gemüse habe ich eingefroren und werde es zu etwas anderem verwenden.

Guten Appetit

Der Klassiker

Ich habe mal wieder in der Omakiste gegraben und ein vielleicht längst vergessenes Essen auf den Tisch gebracht. Gebackener Fleischkäse mit Kartoffeln und Blattspinat. Das gab es früher bei uns öfter mal und heute freue ich mich drauf.

Zutaten:

Fleischkäse
Kartoffeln
Blattspinat
Zwiebeln
Eier
Gewürze
Butter
Butterschmalz

1.) Zuerst Kartoffeln schälen, waschen und in Viertel schneiden. In Salzwasser weich kochen.

2.) Blattspinat von den harten Stielen befreien und abbrausen.

3.) Zwiebeln einmal in Stifte und einmal in Würfel schneiden.

4.) Kartoffeln abschütten, zurück in den Topf und ein Stück Butter dazugeben.

5.) Zwiebelstifte in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz anbraten.

6.) In einer weiteren Pfanne den Fleischkäse anbraten.

7.) Gleichzeitig ein Spiegelei anbraten.

8.) Wenn alles in der Pfanne ist, noch eine große Pfanne nehmen, etwas Butterschmalz dazu und die Zwiebelwürfel glasig braten, dann den gewaschenrn spinat dazugeben und zusammen fallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Nun alles auf einem Teller anrichten. Bei mir ist heute das Spiegelei in der Pfanne hängen geblieben, tja klappt auch nicht alles 😉

Guten Appetit

Peruanischer Huhn-Reistopf

Viele meiner Rezepte sind aus dem Internet und ich koche sie manchmal etwas abgewandelt nach. Heute habe ich dieses Rezept gefunden und mit den Zutaten die ich da hatte zubereitet.

Zutaten:

Reis
Hühnchen oder Putenbrust
Karotten
Paprika
Frischer Koriander
Kreuzkümmelpulver
Oregano
Salz und Pfeffer
Lauchzwiebel
Zwiebel
Knoblauch
Sojasoße
Bier

Rezept:

Den Reis bissfest abkochen

Das Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit 3-4 Eßl. Sojasoße, 1Eßl. Oregano trocken, 1 Teel.Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine Plastiktüte füllen, etwas kneten und ca. 10 Min. ziehen lassen.

Karotte, Zwiebel und Paprika in kleine Stücke schneiden.

Nun eine große, beschichtete Pfanne mit etwas Öl benetzen und aufheizen. Das Fleisch scharf anbraten. Dann die Paprika, Karotte und Zwiebel dazu. Ca. 10 Min andünsten. 2 Zehen Knoblauch schälen und durch die Presse drücken und zum Fleisch dazu geben. Alles mit ca. 200 ml Bier ablöschen. Etwas weiterköcheln lassen.

Dann den abgekochten Reis mit in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

In einem Teller anrichten und mit Lauchzwiebelringen garnieren. Dazu passt sehr gut Endiviensalat.

Ich bin ja so ein „Onepottesser“ also alle in den Teller….so sieht das dann bei mir aus.

Guten Appetit

Rumpsteak mit Zwiebeln und Ofenkartoffel mit Quark

Rezept:

Sehr wichtig !!!! Das Fleisch mind. 1/2 Std. vorm Braten aus dem Kühlschrank nehmen.

Die Kartoffeln waschen, mit Schale kochen und nach ca. 15 Min. abgießen. Einige Messerschnitte in die Kartoffeln machen, etwas Butter drüber, mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen, in Alufolie wickeln und für 30 Min. bei 180 °C in den Backofen.

Quark mit etwas Milch glattrühren, würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, 1-2 Frühlingszwiebeln und etwas Paprikapulver.

Nun Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. In einer Pfanne glasig anbraten. Beiseite stellen und die Pfanne wieder aufheizen.

Fleisch trocken tupfen und auf beiden Seiten je cm Dicke 1 Min. anbraten.

Rausnehmen, kurz entspannen lassen, würzen und zusammen mit den Zwiebeln, Kartoffel und Quark servieren.

Guten Appetit