Hähnchenschenkel mit Zitrone auf Ofengemüse

Das heutige Gericht bereite ich sehr gern im Sommer zu. Wie so oft, einfach und doch megalecker.

Zutaten:

3 Hähnchenschenkel
1 kleiner Broccoli
1 Zucchini
1 Karotte
1 Zwiebel
3-4 Zehen Knoblauch
2 Tomaten
3-4 große Kartoffeln
2-3 Zweige Rosmarin
2 Blätter Salbei
1 Zitrone
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Rezept:

Hähnchen waschen und trocken tupfen, Haut anlösen. Mit Salz und Pfeffer einreiben (auch unter der Haut), Zitrone in Scheiben schneiden (Bio-Zitrone zum mitessen). Je zwei Scheiben pro Schenkel dann mit einem Salbeiblatt und etwas Rosmarin unter die Hähnchenhaut schieben.

Alles Gemüse (außer die Tomaten) waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Fettpfanne aus dem Backofen mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl beträufeln. Das geschnittene Gemüse draufgeben. Darauf die Hähnchenteile legen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit einem Rosmarinzweig bestücken.

Den Knoblauch in ganzen Stücken zum Gemüse geben. Alles nochmal mit Salz und Pfeffer würzen und Olivenöl drüber träufeln.

Das Ganze darf nun für ca. 1 1/2 Std. bei 175°C in den Backofen.

Guten Appetit

Der Klassiker

Ich habe mal wieder in der Omakiste gegraben und ein vielleicht längst vergessenes Essen auf den Tisch gebracht. Gebackener Fleischkäse mit Kartoffeln und Blattspinat. Das gab es früher bei uns öfter mal und heute freue ich mich drauf.

Zutaten:

Fleischkäse
Kartoffeln
Blattspinat
Zwiebeln
Eier
Gewürze
Butter
Butterschmalz

1.) Zuerst Kartoffeln schälen, waschen und in Viertel schneiden. In Salzwasser weich kochen.

2.) Blattspinat von den harten Stielen befreien und abbrausen.

3.) Zwiebeln einmal in Stifte und einmal in Würfel schneiden.

4.) Kartoffeln abschütten, zurück in den Topf und ein Stück Butter dazugeben.

5.) Zwiebelstifte in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz anbraten.

6.) In einer weiteren Pfanne den Fleischkäse anbraten.

7.) Gleichzeitig ein Spiegelei anbraten.

8.) Wenn alles in der Pfanne ist, noch eine große Pfanne nehmen, etwas Butterschmalz dazu und die Zwiebelwürfel glasig braten, dann den gewaschenrn spinat dazugeben und zusammen fallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Nun alles auf einem Teller anrichten. Bei mir ist heute das Spiegelei in der Pfanne hängen geblieben, tja klappt auch nicht alles 😉

Guten Appetit

Maultaschen mit Salat

Da bei mir Kartoffeln eher austreiben, muss ich dann, bevor sie aus der Kiste wachsen verarbeiten. Ja, ich gebe es zu, ich bin kein Kartoffelesser. Mein einjähriges Gastspiel in einem Pfälzer Internat hat mir die Lust auf Kartoffeln essen ziemlich vermiest. Die gab es dort täglich und derart geschmacklos….urg. Nunja, es war mal wieder soweit, ich hatte einige Kartoffeln da und dachte: Kartoffelsalat geht immer. Dazu noch Endiviensalat und ein paar Bürger Schwäbische Maultaschen. Also dann erstmal die Kartoffeln kochen, auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Etwas Speckwürfel in der Pfanne rösten, 1 Zwiebel würfeln und zugeben. Alles mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen und untereinander mischen.

Den Endiviensalat in dünne Streifen schneiden und waschen (in lauwarmen Wasser, das nimmt die Bitterstoffe) Die Salatsoße aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Creme Fraîche und etwas Zucker mischen und den Salat damit übergießen.

Nun die Maultaschen in der Pfanne anbräunen und mit ein paar Röstzwiebeln anrichten.

Guten Appetit

Putenschnitzel mit Kartoffelstampf und Kohlräbchen

Der erste Arbeitstag und schon wieder im Stress. Fast eine Stunde später aus der Praxis, schnell heim, Hund hat 2 Zeitschriften und einen kleinen Karton zerlegt, alles weggeräumt, Gassirunde und dann erstmal Badewanne.

So gegen 21:00 habe ich endlich angefangen zu kochen. Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer gewürzt, paniert und gebacken.

Die Kartoffeln und Kohlrabi abkochen und in einen Sieb abschütten. Das Kochwasser der Kohlräbchen auffangen.

Nun habe ich die Kartoffeln zurück in den Topf, etwas Butter und Milch dazu und mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt.

In den Topf von den Kohlrabi ein Stück Butter schmelzen lassen und etwas Mehl mit rein. Mit dem Rührbesen umrühren und langsam das Kochwasser von dem Gemüse dazu geben. Weiter rühren damit sich keine Klümpchen bilden. Etwas Sahne dazu und abschmecken.

Guten Appetit

Rumpsteak mit Zwiebeln und Ofenkartoffel mit Quark

Rezept:

Sehr wichtig !!!! Das Fleisch mind. 1/2 Std. vorm Braten aus dem Kühlschrank nehmen.

Die Kartoffeln waschen, mit Schale kochen und nach ca. 15 Min. abgießen. Einige Messerschnitte in die Kartoffeln machen, etwas Butter drüber, mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen, in Alufolie wickeln und für 30 Min. bei 180 °C in den Backofen.

Quark mit etwas Milch glattrühren, würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, 1-2 Frühlingszwiebeln und etwas Paprikapulver.

Nun Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. In einer Pfanne glasig anbraten. Beiseite stellen und die Pfanne wieder aufheizen.

Fleisch trocken tupfen und auf beiden Seiten je cm Dicke 1 Min. anbraten.

Rausnehmen, kurz entspannen lassen, würzen und zusammen mit den Zwiebeln, Kartoffel und Quark servieren.

Guten Appetit

Frikadellen und Kartoffelsalat

Rezept::

Frikadellen:

500 gr. Hackfleisch, 1 Ei, 1 altbackenes Brötchen, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie

Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel und Petersilie klein schneiden und zusammen mit dem Ei zum Hack geben. Würzen, vermengen und zu Frikadellen formen. Diese in einer Pfanne braten.

Kartoffelsalat:

1 kg Mehligkochende Kartoffeln abkochen und abkühlen lassen. Schälen und in Scheiben schneiden. 1große Zwiebel klein würfeln, 100 gr. gewürfelter Speck in einer Pfanne anbraten, alles zu den Kartoffeln geben. Etwas Wasser in die heiße Pfanne geben und 1 Teelöffel Instant Gemüsebrühe hinzufügen. Kurz aufkochen und über die Kartoffel gießen. Nun mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer würzen. Alles vermengen und den Kartoffelsalat 1 Std. ziehen lassen.