Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Gut, zuerst mal muss ich anmerken, dass ich den Apfelmus nicht selbstgemacht habe. Ich möchte mich nicht mit fremden Federn schmücken und ich kaufe, wie viele Andere auch, manche Dinge abgepackt.

Dafür sind die Kartoffelpuffer, oder Reibekuchen selbst gemacht.

Das Rezept:

  • 1 kg Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Essl. Stärke
  • etwas Zitronensaft
  • Öl

Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Ich habe dazu eine Küchenmaschine mit Aufsatz von Kenwood. Auch die Zwiebel kommt mit in die Reibe. Nun alle weiteren Zutaten zufügen und gut vermengen. Außer das Öl, das ist für die Pfanne.

Ich gebe die Mischung in ein Sieb und lasse das entstandene Wasser abtropfen. Nun Öl in eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und dann jeweils mit einem Esslöffel kleine Häufchen in die Pfanne geben und etwas platt drücken. Sobald die Unterseite gebräunt ist, umdrehen und die zweite Seite backen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen. Dazu Apfelmus reichen.


Guten Appetit

Nudelsuppe und Dinkelbrötchen

Wenn man Tafelspitz kocht, dann gibt es natürlich auch eine gute Brühe, vor allem wenn man zusätzlich ein paar Markknochen mit kocht über die sich meine Süßen Lucy und Linus gefreut haben.

Die Brühe hatte ich mit Karotten, Lauch, Sellerie und Zwiebel angesetzt und mit dem Fleisch ca. 1 1/2 Std. kochen lassen.

Am nächsten Tag habe ich die Suppe einfach noch einmal aufgekocht, Suppennudel dazu, 10 Min. köcheln lassen bis die Nudeln bissfest waren und dann eine gute Handvoll gehackte Petersilie dazu. Ja und auch mit Suppe kann man satt werden, zumal es dazu ein leckeres Dinkelbrötchen vom Bäcker Mahl gab.

Guten Appetit

Orientalische Reispfanne mit Radieschensalat

Das ist so ziemlich das einfachste Gericht was es gibt und lässt sich auch wunderbar mit Nudeln oder sogar Kartoffeln auch vom Vortag zubereiten. Auch beim Gemüse nehme ich was ich da habe.

Für heute habe ich folgende Zutaten verwendet:

  • Reis
  • 1 Karotte
  • 2 rote Paprika
  • 10 Champignons
  • Zuckerschoten
  • 1 Putenbrust

Den Reis habe ich gestern schon vorgekocht. Das Gemüse waschen und kleinschneiden. Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und dann zuerst die Karotten andünsten. Nach 7-8 Min. den Paprika, die Pilze und Zuckerschoten dazugeben. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Nun kräftig würzen. Ich habe dazu Kurkuma und Harissa benutzt. Das orientalische Gewürz gibt dem Gericht ein wenig Schärfe und den gewissen besonderen Geschmack. Nun den gekochten Reis zum Gemüse geben und etwas anrösten.

Zwischenzeitlich die Putenbrust in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten. Da der Reis schon kräftig gewürzt ist kommt an die Pute nur etwas Salz und Pfeffer.

Nun den Gemüsereis in einem tiefen Teller anrichten und das Fleisch on top geben. Dazu passen alle Sorten Salat. Ich hatte noch einen Bund Radieschen und habe davon einen fein geschnittenen Radieschensalat gemacht. Die Salatsoße wird aus Essig und Öl, sowie 1 Eßl. Schmand, Salz, Pfeffer und etwas Zucker hergestellt. Fein geschnittene Frühlingszwiebel runden den Salat ab.


Guten Appetit

Tafelspitz mit Kartoffeln, Meerrettichsoße und Rote Beete Salat.

Als Kind habe ich das nie so gern gegessen, aber heute liebe ich dieses Gericht. Zuerst kauft man die Menge an Fleisch die man braucht. Ich habe ein halbes Kilo Tafelspitz genommen.

Ein Bund Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Einen Topf mit Wasser aufstellen, das Gemüse und Fleisch für ca. 1 1/2 Std. kochen. Ich gebe zusätzlich 1-2 Eßl. gekörnte Gemüsebrühe dazu. Dies koche ich meistens 1 Tag vorher.

Am nächsten Tag dann Kartoffeln für 2 Personen schälen, waschen, vierteln und abkochen. Den Tafelspitz in dicke Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten. 2 große Zwiebel in Würfel schneiden und in einer extra Pfanne mit Butter anrösten.

Die Meerrettichsoße wird wie folgt gemacht : Ein Stück Butter schmelzen lassen, Mehl dazu und mit der kalten Brühe vom Vortag ablöschen. Ich nehme dazu immer einen Schöpflöffel und gieße die Suppe in ein feines Sieb, damit keine festen Stücke später in der Soße landen. Sobald das Ganze aufgekocht ist kommt noch ein Schuss Sahne dazu. Durch die Brühe ist es schon ziemlich gewürzt, aber man kann natürlich gern nach Geschmack nachsalzen. Nun kommt 1/2 Glas geriebener Meerrettich dazu und wird in der Soße verrührt.

Mittlerweile sind die Fleischstücke schön angebraten, die Zwiebel auch, die Kartoffeln sind gekocht. Nur noch den rote Beete Salat aus dem Glas und es kann angerichtet werden.


Guten Appetit

Nudel-Gemüseauflauf

Nachdem wir gestern Nudeln mit Paprikageschnetzeltem hatten und eine Portion Nudeln übrig geblieben sind, habe ich heute einen Auflauf gemacht. Dazu jede Menge diverses Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden.

Ich habe 2 Karotten, 1 große Zwiebel, 1 Stange Lauch, 1 Bund grüner Spargel, 1 Zucchini, 1 Brokkoli, 100 gr. Pilze und 1 rote Paprika genommen.

Das Gemüse dann mit etwas Gemüsebrühe andünsten. In einer anderen Pfanne die Nudeln in Butter anbraten mit Salz und Pfeffer würzen, dann 2-3 großen Löffel Gemüse zu den Nudeln geben. Dann 1 Becher Sahne dazugeben und etwas aufkochen lassen.

Alles in eine feuerfeste Form geben, 1 Päckchen Käse darauf geben und bei 300 °C im Backofen überbacken.

Dazu passt noch grüner Salat.

Das restliche Gemüse habe ich eingefroren und werde es zu etwas anderem verwenden.

Guten Appetit

Spaghetti Carbonara

Eigentlich wollten wir heute ein wenig mit der Vespa losdüsen und unterwegs ein Picknick machen. Aber es ist ziemlich bewölkt und es droht zu regnen, also haben wir uns umentschieden und ich hab mich zum kochen in die Küche begeben. Aufwändig sollte es nicht sein. Ein Blick in den Kühlschrank und mein Entschluss stand fest. Es gibt Spaghetti Carbonara. Das habe ich schon ewig nicht mehr gegessen.

Rezept:

  • 250 gr. Spaghetti
  • 3 Eigelb
  • 125gr. Speck
  • Salz/Pfeffer
  • 50 gr. Butter
  • 100 gr. ger. Käse
  • 1 kleine Zwiebel

Zuerst die Spaghetti al dente kochen.

Den gewürfelten Schinkenspeck in einem kleinen Topf anrösten. Die Zwiebel klein schneiden und zu dem Speck geben. Die Butter schmelzen und mit dem Eigelb in einer großen Schüssel verrühren. Die Speck/Zwiebelmischung sowie Käse dazu und alles vermengen.

Nun die Spaghetti abgießen und sofort zu der vorbereiteten Masse geben. Alles gut vermengen und sofort servieren.

Guten Appetit

Amerikaner mit Zuckerguss

Mein Schatz liebt Amerikaner doch gebacken habe ich die noch nie. Also mal schnell gegoogelt was es da für Rezepte gibt und mir ein einfaches ausgesucht. Gefunden habe ich es bei einfachbacken.de

Zutaten:

  • 100 gr. weiche Butter
  • 75 gr. Zucker
  • 2 Eier
  • Etwas Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 250 gr. Mehl
  • 1 Esslöffel Stärke
  • 3 Teelöffel Backpulver
  • 80 ml Milch
  • Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft

Backofen bei 180°C O/U Hitze vorheizen.

Rührteig herstellen. Zuerst Zucker, Butter, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, dann die Eier zugeben. Alle trockenen Zutaten vermischen, nach und nach zum Teig geben und langsam die Milch einfließen lassen bis es ein geschmeidiger Teig ist.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und kleine Teighäufchen aufsetzen. Mit dem Löffel kreisförmig verteilen. Bitte Abstand halten, da die Amerikaner beim backen noch etwas zerfließen.

15 Min. backen und dann auf einem Rost auskühlen lassen. Vorsicht die Teiglinge nicht zu dunkel werden lassen, sonst werden sie zu trocken.

Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und auf den Amerikanern verteilen.

Guten Appetit!

Flanksteak und der Tag danach

Wie begeistert ich von Flanksteak bin habe ich ja schon erzählt und nach dem Grillen am Sonntag ganz reduziert, mit gegrillten Peperoni, Knoblauchsoße und Salat, kam gestern das “ Resteessen“

Rezept für die Knoblauchsoße…

Knoblauch fein durch die Presse drücken, mit etwas Milch vermengen, Mayonnaise, etwas Zucker, frischen Dill und ein Schuss Essig dazu. Alles aufemulgieren und zu den gegrillten Peperoni servieren.

Etwas Flanksteak blieb übrig und auch der Krautsalat wurde nicht ganz gegessen. Am Montag dann habe ich frische Brötchen gekauft und ein Steaksandwich mit Krautsalat und Knoblauchsoße gerichtet. Dazu gab es Romasalat. Sehr lecker..

Der Klassiker

Ich habe mal wieder in der Omakiste gegraben und ein vielleicht längst vergessenes Essen auf den Tisch gebracht. Gebackener Fleischkäse mit Kartoffeln und Blattspinat. Das gab es früher bei uns öfter mal und heute freue ich mich drauf.

Zutaten:

  • Fleischkäse
  • Kartoffeln
  • Blattspinat
  • Zwiebeln
  • Eier
  • Gewürze
  • Butter
  • Butterschmalz

1.) Zuerst Kartoffeln schälen, waschen und in Viertel schneiden. In Salzwasser weich kochen.

2.) Blattspinat von den harten Stielen befreien und abbrausen.

3.) Zwiebeln einmal in Stifte und einmal in Würfel schneiden.

4.) Kartoffeln abschütten, zurück in den Topf und ein Stück Butter dazugeben.

5.) Zwiebelstifte in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz anbraten.

6.) In einer weiteren Pfanne den Fleischkäse anbraten.

7.) Gleichzeitig ein Spiegelei anbraten.

8.) Wenn alles in der Pfanne ist, noch eine große Pfanne nehmen, etwas Butterschmalz dazu und die Zwiebelwürfel glasig braten, dann den gewaschenrn spinat dazugeben und zusammen fallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Nun alles auf einem Teller anrichten. Bei mir ist heute das Spiegelei in der Pfanne hängen geblieben, tja klappt auch nicht alles 😉

Guten Appetit

Peruanischer Huhn-Reistopf

Viele meiner Rezepte sind aus dem Internet und ich koche sie manchmal etwas abgewandelt nach. Heute habe ich dieses Rezept gefunden und mit den Zutaten die ich da hatte zubereitet.

Zutaten:

  • Reis
  • Hühnchen oder Putenbrust
  • Karotten
  • Paprika
  • Frischer Koriander
  • Kreuzkümmelpulver
  • Oregano
  • Salz und Pfeffer
  • Lauchzwiebel
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Sojasoße
  • Bier

Rezept:

Den Reis bissfest abkochen

Das Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit 3-4 Eßl. Sojasoße, 1Eßl. Oregano trocken, 1 Teel.Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine Plastiktüte füllen, etwas kneten und ca. 10 Min. ziehen lassen.

Karotte, Zwiebel und Paprika in kleine Stücke schneiden.

Nun eine große, beschichtete Pfanne mit etwas Öl benetzen und aufheizen. Das Fleisch scharf anbraten. Dann die Paprika, Karotte und Zwiebel dazu. Ca. 10 Min andünsten. 2 Zehen Knoblauch schälen und durch die Presse drücken und zum Fleisch dazu geben. Alles mit ca. 200 ml Bier ablöschen. Etwas weiterköcheln lassen.

Dann den abgekochten Reis mit in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

In einem Teller anrichten und mit Lauchzwiebelringen garnieren. Dazu passt sehr gut Endiviensalat.

Ich bin ja so ein „Onepottesser“ also alle in den Teller….so sieht das dann bei mir aus.

Guten Appetit