Pasteis de Nata

Heute habe ich mich mal an ein portugisisches Nationalgebäck gewagt und es hat super geklappt. Außerdem war es sehr einfach in der Herstellung. Den Blätterteig habe ich allerdings gekauft. Das Ergebnis ist allerdings sehr gut und ich werde diese kleinen Schnuckelchen öfter mal nachbacken.

Hier die Zutatenliste:

1 Päck. Blätterteig aus dem Kühlregal
400 ml Milch
1 Tl. Butter
150 gr. Zucker
Päck. Vanillezucker
30 gr. Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
3 Eigelb
Muffinförmchen ca. 20 Stck.

Zubereitung:

Die Milch mit Butter in einem Topf aufkochen. Zucker, Vanillezucker, Mehl und Salz mischen. Wenn die Milch aufgekocht ist die Zucker-Mehlmischung zur Milch geben und unter rühren aufkochen. Das Ganze ca. 2 Minuten aufkochen lassen, dann bei Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

Nun den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas dünner ausrollen. Mit einem Glas ca. 20 runde Kreise ausstechen und in die Förmchen legen, dass am Rand ca. 1 cm hochsteht. Den Backofen nun auf 225 °C aufheizen. Jetzt die Eier in die Milchmasse einrühren und dann mit einem kleinen Schöpflöffel die Creme auf den Blätterteig geben. Nun im Backofen ca. 15 Minuten backen, dann auf Grillfunktion stellen und die Törtchen so lange drin lassen bis sie oben braune Stellen haben.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Beim Auskühlen sackt die Creme zusammen, was aber so gewünscht ist.

Guten Appetit

Bandnudeln mit Lachs und Spinat.

Ab und zu muss ich Lachs machen, obwohl ich es gar nicht so gerne esse. Aber mein Schatz liebt Lachs und so kommt es dann zu verschiedenen Variationen. Heute mal mit Spinat.

Zutaten:

frischer Lachs
200 ml Sahne
1 Zwiebel
250 gr. frischer Blattspinat
Dill
Gewürze
Etwas Zitrone
Bandnudeln

Rezept:

Bandnudeln abkochen

Lachs von der Haut befreien, das geht am besten, wenn man mit einem langen Messer dünn unter der Haut entlang fährt. Danach in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz glasieren, dann die Lachswürfel kurz anbraten.

Aus der Pfanne nehmen und den gewaschenen Spinat in die Pfanne geben.

Wenn er eingefallen ist die Sahne dazu kippen und würzen. Ich bevorzuge Salz, Pfeffer und Muskat. Etwas Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. Geschnittenen Dill und den Lachs wieder in die Pfanne. Nun mit etwas Stärke andicken. Zusammen mit den Bandnudeln servieren. Wer möchte, kann noch ein paar Spritzer Zitrone drauf geben.

Guten Appetit

Grilled Chicken Chop Bowl

Bei meinem Besuch in Florida letzte Woche haben wir 1-2 x bei Pollo Tropical Bowls gegessen. Das war so lecker, dass ich es natürlich sofort hier auch ausprobieren musste.

Nun gibt es diese Bowls in verschiedenen Variationen, denn man sucht sich die Grundzutaten aus, dann kommt Fleisch oder Huhn dazu, wer möchte natürlich auch vegetarisch. Dann folgen weitere Gemüse,wie Bohnen, Zwiebeln oder Salat. Dies alles wird dann mit diversen Soßen getopt.

Nun habe ich heute eine Reis Bowl mit folgenden Zutaten gemacht:

Reis für 2 Pers.
1 Romasalat
1Tomate
1 Zwiebel
1/2 gelbe Paprika
etwas Blattpetersilie und Frühlingszwiebeln
1 Putenbrust
Harissa Gewürz und Salz
Diverse Soßen (siehe Bild)

Die Soßenauswahl sowie alle Zutaten gab es bei https://www.edeka.de/

Zubereitung:

Den Reis vorkochen.

Pute in Stücke schneiden und anbraten. Mit Harissa und Salz abschmecken. Doch Vorsicht das Gewürz reizt ziemlich die Atemwege !!!!

Währendessen den Salat waschen und in feine Streifen schneiden. Auch eine Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Das gebratene Putenfleisch aus der Pfanne nehmen, dann in der Pfanne die Zwiebelringe und den in Streifen geschnittenen Paprika andünsten. Den Reis dazugeben und kurz anrösten.

Nun 2 Schüsseln zuerst mit einem Teil Salat und dann dem Reis füllen. Nun eine in kleine Würfel geschnittene Tomate drauf geben und auch das Fleisch oben drauf. Jetzt die Soßen darauf verteilen und mit Petersilie sowie Frühlingszwiebeln garnieren.

Auch passen Bohnen, Mais, Avocado usw dazu. Die Pute kann mit allen anderen kurzgebratenen Fleischsorten ersetzt werden. Auch kann man das Fleisch vorher marinieren. Viel Spaß beim variieren – der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Guten Appetit

Flammkuchen mit Kürbis

Vor einigen Wochen waren wir mit Freunden im Birnauer Oberhof am Bodensee essen und es gab einen sehr leckeren Flammkuchen mit Kürbis. Den musste ich natürlich selbst mal ausprobieren. Natürlich hätte ich auch den Teig selbst herstellen können, aber für heute hat es mal der gekaufte von Tante Fanny sein dürfen. Alle Zutaten wie folgt:

1Flammkuchenteig frisch
1/4 Hokaidokürbis klein
1 Becher Schmand
3-4 Eßl. Speck gewürfelt
1/Zwiebel
1/2 Pack. ger. Käse
Salz und Pfeffer

Backofen bei Ober/Unterhitze auf 230 °C aufheizen. Den Teig mit Backfolie aus dem Kühlschrank nehmen, auf einem Backblech ausrollen und mit Schmand bestreichen. Darauf den geriebenen Käse geben. Den Kürbis mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln. (Daran sieht man auch, wie klein der Kürbis war) Mit dem Speck und der in Streifen geschnittenen Zwiebel auf den Flammkuchen geben. Am Ende etwas Pfeffer und Salzflocken darauf geben.

Diese Salzflocken hat mir meine Schwägerin Andrea aus Spanien mitgebracht

Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. backen. Dann auf Grillfunktion stellen und noch 1-2 Min. anbräunen.

Guten Appetit

Maultaschen mit Salat

Da bei mir Kartoffeln eher austreiben, muss ich dann, bevor sie aus der Kiste wachsen verarbeiten. Ja, ich gebe es zu, ich bin kein Kartoffelesser. Mein einjähriges Gastspiel in einem Pfälzer Internat hat mir die Lust auf Kartoffeln essen ziemlich vermiest. Die gab es dort täglich und derart geschmacklos….urg. Nunja, es war mal wieder soweit, ich hatte einige Kartoffeln da und dachte: Kartoffelsalat geht immer. Dazu noch Endiviensalat und ein paar Bürger Schwäbische Maultaschen. Also dann erstmal die Kartoffeln kochen, auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Etwas Speckwürfel in der Pfanne rösten, 1 Zwiebel würfeln und zugeben. Alles mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen und untereinander mischen.

Den Endiviensalat in dünne Streifen schneiden und waschen (in lauwarmen Wasser, das nimmt die Bitterstoffe) Die Salatsoße aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Creme Fraîche und etwas Zucker mischen und den Salat damit übergießen.

Nun die Maultaschen in der Pfanne anbräunen und mit ein paar Röstzwiebeln anrichten.

Guten Appetit

Suppe im Winter ein Muss

Ist es draußen kalt und ungemütlich braucht man etwas Warmes. Eine Suppe ist da perfekt. Dazu habe ich folgendes Rezept:

3-4 Karotten
1 kleine Sellerieknolle
1/2 kleiner Hokaidokürbis
1 Zwiebel
1/2 Stange Lauch
Gewürze
Etwas saure Sahne
3-4 Wiener Würstchen

Alles in kleine Stücke schneiden. Zuerst den Kürbis anbraten, dann das restliche Gemüse hinzufügen und leicht mit anbraten. Mit Wasser auffüllen und etwas gekörnter Brühe einstreuen. Ca. 30 Min. köcheln lassen.

Nun mit einem Pürierstab alles mixen und abschmecken. Die Würstchen in kleine Scheiben schneiden und zur Suppe geben. Am Ende mit etwas Saurer Sahne dekorieren.

Dazu habe ich ein paar Scheiben Schwarzbrot mit etwas Butter in einer Pfanne angeröstet und mit frischem Knoblauch bestrichen.

Bon Appetit

Auszeit

Ihr Lieben, momentan kann ich kaum kochen und leckere Kreationen zeigen. Schon vor einigen Wochen hatte ich immer mehr Probleme mit meiner Schulter und letzten Donnerstag wurde ich letztendlich operiert. Nun kann ich meinen rechten Arm kaum heben und bin auf Hilfe angewiesen….daher gibt es aktuell recht wenig auf meinem Blog. Vielleicht suche ich euch ein paar Rezepte aus, die ich schon vor längerer Zeit gekocht habe. Mal schauen, was meine Sammlung da so hergibt. Aber keine Angst, wir verhungern nicht, es gibt halt mal Pizza und Co.

Bis bald eure Alex

Kurz vor der OP, da konnte ich noch grinsen….

Enchiladas mit Endiviensalat

Wir sind ja nur noch 2 Personen und da fällt es mir manchmal immer noch schwer die Mengen zu berechnen. Dafür gibt es dann ab und zu Rumfort Speisen….alles was rumliegt und fort muss….

Im Tiefkühler hatte ich noch 3 Teigblätter und im Kühlschrank noch geriebenen Käse, da dachte ich Enchiladas wäre nicht schlecht. Dazu habe ich noch Hühnerbrust usw. gekauft. Hier das Rezept:

3 Teigblätter
1 Hühnerbrust
1 Dose geschälte Tomaten in Stücken
1 Dose Mais mexikanische Art
1 Dose Kidneybohnen
1 rote Zwiebel
geriebenen Käse
1 Becher Schmand
Gewürze

Die Hühnerbrust kleinschneiden und in einer Pfanne anbraten. Dazu die in Streifen geschnittene Zwiebel geben. Wenn diese glasig sind, die Tomaten dazugeben. Nun auch den Mais und die Bohnen mit in die Pfanne. Zum würzen nimmt man je nach Geschmack: Salz, Pfeffer, Chilipulver oder Flocken, Muskat, Koriander und Paprika scharf. Alles kurz aufkochen lassen.

In einer Auflaufform zuerst etwas Soße an den Boden, dann ein Teigblatt zur Hälfte einlegen, mit 2 Eßl. Schmand bestreichen und mit weiterer Soße füllen, danach das Teigblatt umlegen und etwas zusammen schieben, dass es fast wie eine Rolle aussieht. Nun mit den weiteren Teigfladen das Gleiche machen. Am Ende mit geriebenem Käse bestreuen und im 200° C heißen Ofen überbacken bis der Käse gebräunt ist.

Restlichen Koriander als Garnitur aufstreuen.

Dazu gibt es fein geschnittenen Endiviensalat mit Schmand, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zwiebel und etwas Süßstoff.

Guten Appetit

Avocadospaghetti mit exotischen Hackfleischbällchen

Vor einigen Jahren war ich auf einer Party eingeladen, dort gab es diese Hackfleischbällchen und Avocadodip. Ich habe es nun etwas abgeändert damit es ein Hauptgericht gibt.

Mein Rezept:

500 gr. Hackfleisch
10 Datteln ohne Stein
1 Ei
1/2 Bund frischer Koriander
Gewürze (Salz,Pfeffer,Kreuzkümmel,Knoblauch)

Hackfleisch würzen, Ei dazu, Datteln sowie Koriander klein schneiden unter mengen und zu kleinen Bällchen formen. Dann in einer Pfanne anbraten.

250 gr. Spaghetti
1 rote Paprika
1 Avocado
1/2 Bund Basilikum
Chilipulver
1/2 Zitrone ausgepresst
Gewürze (Knoblauch,Salz,Pfeffer,Kreuzkümmel)

Spaghetti abkochen. Währenddessen 1 Avocado auslösen, zusammen mit dem Zitronensaft, dem Basilikum und den Gewürzen in einen Mixer geben und alles cremig mixen.

Die Paprika waschen und klein schneiden in einer Pfanne anbraten. Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und die Avocadocreme dazu und alles miteinander vermischen. Nach Geschmack Chilipulver hinzugeben.

Nun die Nudeln auf einen Teller geben und die Hackbällchen on top.

Edle Fischstäbchen mit Röstikruste

Heute habe ich ein Rezept aus dem Heft „Meine Familie und ich“ 10/2019 mit dem Titel „Lachs“ nachgekocht.

Ich bin ja nicht so sehr Fischfan, aber mein Schatz könnte jeden Tag Fisch essen. Nun sind in dieser Ausgabe jede Menge Lachsgerichte und das mit der Röstikruste ist mir sofort ins Auge gesprungen.

Dazu benötigt man für 4 Portionen:

400gr. festkochende Kartoffeln
200gr. Möhren, Salz, Pfeffer
600gr. Lachsfilet ohne Haut
1-2 Eßl. Mehl zum bestäuben
1 Ei
2-3 Eßl. Butterschmalz
2 Zucchini, 1 Eßl. Butter
300 gr. Tiefkühlerbsen
Nach Wunsch Petersilie und / oder Zitronenspalten

Kartoffeln und Möhren waschen und schälen. Beides grob reiben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Lachs abbrausen, trocken tupfen, in lange, 2-3 cm breite Streifen schneiden. Lachs salzen und pfeffern, mit Mehl bestäuben. Kartoffel-und Möhrenraspel in einem Küchentuch gut ausdrücken. Gemüse mit Ei mischen und Lachs darin rundum panieren. Panade etwas andrücken. Die Fischstäbchen im heißen Schmalz bei mittlerer Hitze rundum 5-8 Min. braten.
Inzwischen Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Zucchini und Erbsen dazugeben und andünsten. 3-4 Eßl. Wasser hinzufügen. Gemüse salzen und pfeffern, zugedeckt ca. 5 Min. garen. Vom Herd nehmen.
Lachsstäbchen mit Gemüse anrichten und eventuell mit Petersilie und Zitronen garnieren.

Das Gericht ist sehr einfach, aber extrem lecker. Das gibt es bestimmt bald wieder mal.